壮族，作为中国56个民族之一，拥有丰富多样的文化传统和美食文化。其中，花米饭作为壮族人民节日庆典中不可或缺的美食，不仅承载着深厚的文化内涵，还以其独特的色彩和味道吸引了众多食客。花米饭，它不仅是味蕾上的盛宴，更是壮族文化里一道不可磨灭的绚丽风景线，是壮族美食中一张靓丽的名片，承载着民族的记忆与情感的寄托。花米饭，如赏心悦目的精美工艺食品，蕴含着浓浓的诗意和清新的乡土气息。
多色花米
五彩斑斓 壮乡情愫
当第一缕阳光穿透薄雾，照耀在郁郁葱葱的稻田上时，壮族村寨便悄然酝酿着一场关于色彩与味道的奇妙邂逅。花米饭，这一源自自然的馈赠，以其独特的制作工艺和绚烂的色彩，成为了壮族人民节日庆典、待客之道的必备佳品，讲述着一段段关于勤劳、智慧与生活的故事。
花米饭
三月三、无端午、六月二十四等节日，走进壮族村寨，家家户户的屋檐下，往往能见到一排排色彩斑斓的花米饭，红、黄、蓝、紫、绿……仿佛是大自然最纯粹的调色盘有规律的集中在了这方寸之间。这些鲜艳的色彩并非来自人工合成的化学色素，而是源自大自然的馈赠：红蓝草的热情、黄姜的明媚、紫兰藤的深邃、枫叶的沉稳，还有神秘的绿色，则是由野生植物汁液的巧妙搭配与时间的沉淀共同铸就。那些汁液，红的如火，黄的如金，蓝的如天，紫的如霞，绿的如玉，它们与洁白的糯米相互交融，犹如一幅幅美丽的画卷。那画面，美得令人心醉，美得令人流连。每一粒米，仿佛都吸收了山川的灵气，蕴含着大地的秘密。每一粒米，仿佛都是大地写给味蕾的情诗。每一粒米，仿佛都是对色彩的颂扬和对自然的礼赞。
花米饭与粽子
民间工艺 匠心传承
制作花米饭，是一项需要耐心与技艺的古老手艺。做花米饭要选当年产、颗粒大、色泽好的优质糯米泡制做饭。将迷蒙花、南板兰或兔马兰、虎杖根、芭蕉根、豇豆叶等染料找来清洗干净，把干净的木炭灰找来，并去掉粗杂物备用。接着是各色水的配制。用以染饭的颜色为：烧糯谷草灰煮汁染黑色，用红饭草煮汁染红色，用杨咪咪花煮汁染黄色，用紫香藤煮汁染紫色。染饭是先将糯米分别用不同颜色的水汁浸泡，然后再把各色花米在甑子里堆成若干小堆蒸至软熟，最后将各色糯饭装在一个大簸箕内，搅拌、搭配均匀，即成五彩糯饭。
浸泡花米
彩糯饭一般为红、黄、蓝、紫、绿等五色。而有些手巧心灵的妇女染出的花糯饭可以有七彩、八彩之多。花米饭色泽鲜艳、清香可口、生津回味。制作花米饭的过程，体现了壮家妇女做事的耐心、细心、灵秀惠巧、刻苦耐劳的精神。古法炮制，慢火细蒸，等待的是一场华丽的悄然绽放，花米饭不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承与守望。
精选花米
深情故事 动人传说
关于花米饭的来历，根据民间口传资料，和北宋皇佑年间起义的壮族首领有关。侬智高（壮文：Nungz Cigauh，1025～1055年），出生于北宋时期的羁縻傥犹州（今广西靖西市一带），是傥犹知州侬全福的儿子。侬智高自幼便展现出非凡的武艺和智谋，精通骑射与剑道，被民间传颂为武功盖世的人物。成年后，他长期活动于广源州，逐渐成为该地区的领袖人物。
快乐布哨
皇祐四年（1052年），侬智高举兵反宋，攻破邕州（今广西南宁），建立“大南国”，年号“启历”。他率领的起义军屡败朝廷征剿之兵，威震岭南。然而，次年正月，在昆仑关之战中，侬智高败于名将狄青，后流亡大理，不知所终。尽管起义最终失败，但侬智高的英勇反抗精神却永远铭刻在壮族人民的心中。
民族大团结
传说一：侬智高起义军败退到特磨道（今广南、富宁一带）后，久困在一座密林险阻的大山上，缺粮缺水，饥寒交迫，当地壮族人民深感同情，不惧宋军的残暴，积极筹集粮水，并把糯米饭染成五颜六色谎称“毒死侬军”而给侬军将士送去。此举迷惑了宋军救了侬军，使侬军将士得以突围。
晒花米
传说二：当初侬军被围困山上，水尽粮绝，只好杀战马，用马血煮饭充饥，将士们饱餐一顿之后，士气振奋，杀出了重围。后来，壮族群众就用红饭叶汁染色代替马血祭奠侬智高及随侬智高起义的各族将士。侬智高起义对本民族和周边的民族都产生了深刻的影响，特别是在壮族人民心目中，更是打下了深深的烙印。因此，壮族人民世世代代用山歌赞颂他，编故事宣扬他，建祀堂祭祀他。并选择起义军烽火最旺盛的时节，即农历六月作为传统节日敬祭他、缅怀他。
馨香花米饭
传说三：侬智高起义失败后，阵亡将士中有壮、苗、瑶、彝、汉等民族，特制五色饭，一色代表一种民族，壮族群众通过染花米饭对阵亡的将士进行祭奠。
诱人花米饭
诗意食品 文化韵味
在壮族人的心中，花米饭不仅仅是一种食物，它是节日庆典的象征，是亲情友情的纽带，更是对美好生活的祈愿与向往。每逢三重要的节日，壮族家家户户都会精心准备花米饭，邀请亲朋好友共聚一堂，分享这份来自自然的馈赠。餐桌上，那一碗碗色彩斑斓的花米饭，如同盛开的花朵，不仅装饰了节日的氛围，更温暖了人心，传递着壮族人民对生活的热爱与对未来的憧憬。
杂花米
花米饭不仅色彩鲜艳、味道诱人，还富含多种营养成分。糯米作为主料，本身就富含蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养物质。而制作过程中添加的各种植物染料，如紫蓝草、黄花饭等，还具有清热解毒、补血养颜等药用价值。因此，长期食用花米饭有助于增强身体免疫力、改善皮肤质量等。
蒸花米饭
炫目美食 最美乡愁
花米饭不仅是一种美食，更是一种文化，一种传统，一种民族团结的象征。它见证了壮乡的四季更替，也承载了壮家人的浓浓乡情和乡愁。那一碗碗色彩斑斓的花米饭，就像是一首首壮乡的歌谣，代代传唱，音韵悠扬动听，让人陶醉。
制作花米粽子
“花米饭香飘壮乡，五彩斑斓映天光。青山绿水育佳馔，白米赤橙染吉祥。叶汁浸染情深厚，手作传承味绵长。节庆欢歌同庆贺，佳肴共赏乐无疆。”花米饭，这五彩斑斓的壮乡美食，是自然与人文的完美融合，是壮族文化的重要组成部分。它以其独特的魅力，吸引着远方的来客，让人们在品味中感受壮乡的风情万种，在色彩中领略民族文化的博大精深。随着时代的发展，花米饭逐渐走出壮乡，成为更多人了解品尝壮乡美食的情感纽带。花米饭发出诚挚的邀请，邀请着每一个过客，共赴这场视觉与味觉的盛宴，体验最质朴也最绚烂的壮乡情怀。
作者：管鹏，云南省丘北县文化和旅游局。
