让人垂涎让人想家的彝家美味图集——看看你吃过几样
彝族主要居住在山区地带,以自己种植的玉米、荞麦、大麦、粟米、大米、土豆等为主食,由于以前条件所限,彝族很少对食材进行深加工,一般进行简单烹制后食用,经过漫长的经验积累,便形成了以保留食材原味为前提的饮食习俗,即便深加工,也主要为了延长食材的保存时间,比如腊肉和酸菜的腌制、乳饼的制作等。近年来,生活日渐改善,彝族人民逐步接触到外来的饮食,并融合到自己长期以来的形成的饮食中,逐步形成了独有的彝族美味。彝族人在烹调中擅长煮、烤、炸等,善于腌制肉类和酸制菜类,喜好咸、酸、麻、辣四种口味。目前在各级城镇,甚至在成都、昆明、北京等一线大城市,都能找到彝族特色餐馆。成为中华民族传统饮食文化中的一道风景线。说起彝族菜,随口就能罗列出一批:坨坨肉、坨坨鸡、羊肉汤锅、酸菜洋芋汤、荞粑粑、辣子鸡、香肠、乳饼、连渣菜、土豆泥、杆杆酒......我们通过与彝族餐馆和互联网,收集到部分彝族菜肴的图片以飨读者:
![](http://www.yizuren.com//d/file/p/2016/08/b8e6386caa61a721a1f24107a3b44d4c.jpg)
大名鼎鼎的坨坨肉(凉山,图片出处:人民网)
![](http://www.yizuren.com//d/file/p/2016/08/afc6d21b525f26f993e0bfbb6a893be4.jpg)
酸菜洋芋汤(凉山,图片出处:人民网)
![](http://www.yizuren.com//d/file/p/2016/08/0040bb16d69c629b535555308fc7cc37.jpg)
荞麦饼蘸蜂蜜(金色凉山餐厅提供)
![](http://www.yizuren.com//d/file/p/2016/08/8663ebd7306c6608e5bfe3f71a3e2a7d.jpg)
小猪腊肉(凉山,金色凉山餐厅提供)
![](http://www.yizuren.com//d/file/p/2016/08/9c38d657561a78db59942dfdac46dcff.jpg)
彝家连渣菜(金色凉山餐厅提供)
![](http://www.yizuren.com//d/file/p/2016/08/7e51acfbc04dbee24bcfdb57ef488b5b.jpg)
坨坨牛肉(金色凉山餐厅提供)
![](http://www.yizuren.com//d/file/p/2016/08/6983836d4f711f1a06f67e722066ce6c.jpg)
彝家腊味双拼 (金色凉山餐厅提供)
![](http://www.yizuren.com//d/file/p/2016/08/63805e53b0e91ed866a085f9ce2e6cc3.jpg)
彝家菌王汤(金色凉山餐厅提供)
![](http://www.yizuren.com//d/file/p/2016/08/b11752ea2747ba47fd27ee3e220c4536.jpg)
木里手撕牦牛肉(金色凉山餐厅提供)
![](http://www.yizuren.com//d/file/p/2016/08/cd212a29d4f8dfd574483bea3cfccf5c.jpg)
彝家腊肠(凉山)
![](http://www.yizuren.com//d/file/p/2016/08/0a45bedb3c125c677b859f048f13849d.jpg)
烤乳猪(凉山,蒋志聪提供)
![](http://www.yizuren.com//d/file/p/2016/08/dd82fdfcd713a8bc7ec99bae70d1c06b.jpg)
坨坨鸡(凉山,蒋志聪提供)
![](http://www.yizuren.com//d/file/p/2016/08/fe312172c6721407b8c83fa983052ba2.jpg)
当参鸡(凉山,蒋志聪提供)
![](http://www.yizuren.com//d/file/p/2016/08/dd8ac782a216fb4819269043264dca55.jpg)
酸菜腊肉鸡(凉山,蒋志聪提供)
![](http://www.yizuren.com//d/file/p/2016/08/e63312cc5421033a849c531598a8ee64.jpg)
酸菜煮红豆(云南 ,原出处:武定旅游网)
![](http://www.yizuren.com//d/file/p/2016/08/dde5a5b69ffe2c9a5a6ec5d03c6d22ff.jpg)
路南乳饼(石林)
![](http://www.yizuren.com//d/file/p/2016/08/59f10bfbec5b4f1af948a1c8327f9592.jpg)
烤洋芋
![](http://www.yizuren.com//d/file/p/2016/08/96b9603545d716e913c1fe1520262faf.jpg)
全羊肉汤锅(云南)
![](http://www.yizuren.com//d/file/p/2016/08/9fd36faa09497d50411c3100bd5498c7.jpg)
彝家肉冻(凉山,小飞流提供)
![](http://www.yizuren.com//d/file/p/2016/08/be35fee4b4acddd2027f944c337c2390.jpg)
骨头参(石林)
![](http://www.yizuren.com//d/file/p/2016/08/d93e836f7f2dab254b53e4a006672800.jpg)
路南腐乳(石林)
![](http://www.yizuren.com//d/file/p/2016/08/f7b1bf297ba3515a3d92c69060daf86a.jpg)
彝家老酸菜(云南)
(特别推荐:北京金色凉山彝族餐厅。“金色凉山”位于北锣鼓巷内,在这里能吃到地道的凉山彝族美味,还可以品尝到川菜。由于胡同内不好停车,建议乘坐公共交通工具前往,可以搭乘6号线地铁到南锣鼓巷下直接走过去。)
(注:部分图片来自互联网,版权归原作者所有。因原出处信息遗失未著明,请和我们联系更正。本文图片正在完善中,欢迎提供信息!)