浓浓的乡愁美味——罗婺彝家年猪饭
云南的杀猪饭很出名，特别是罗婺彝家人的杀猪饭也是名声在外，杀猪饭，它比过年热闹，菜品要丰盛得多，而且还不重复，基本都是围绕着“猪”来吃的，这些年随着生活水平的提高，还有鸡、鱼、牛羊肉之类的。
在我们老家，每家每户都会喂养一两头年猪，这年猪是很讲究的，提前一两年选好皮毛光滑的土猪进行喂养，主食瓜果蔬菜和五谷杂粮等农产品，这样养起来的猪，非常具有原生态，带着浓浓的乡土味。
进入冬月，就开始陆续筹备着杀猪的事宜，因为每家每户都会选定一个好日子杀年猪，并邀请亲朋好友到家来品尝。属猪的这一天，家庭里的属相除外，就是彝家宴请杀猪饭的最好日子。这一天是最为繁忙热闹的日子，刚进村子，就可以听到猪叫的声音，伴着壮汉们的吆喝声和孩子们的嬉笑声，充满了浓浓的乡村气息，也是亲朋好友欢聚一堂，分享着这一年的收获和喜悦的美好时刻。
一碗美味的年猪菜融进乡亲们的热情与淳朴，一顿丰盛的年猪饭把武定的浪漫写在烟火里。黄昏落日、晚霞余晖，视觉与味觉交织，舌尖得到满足的同时也勾起了人们温暖的乡愁。
对于热情好酒的彝家人来说，肝生这道菜是必不可少的，彝家杀猪饭必备菜，也是彝族人杀猪饭最讲究的一道菜，耗时长，工序复杂。先把鲜猪肝剁成泥，然后将煮熟的芭蕉剁碎，再把煮熟的猪肚、里脊、猪肝拌，再放上花椒、辣椒、生姜等作料，吃起来味道独特，美味可口。是彝家汉子们大碗喝酒时候最好的下酒菜。
夕阳照到树梢，远亲近邻、相好伙伴、左邻右舍团团围坐，大快朵颐，用美味犒劳辛苦了一年的自己，酒到微醺，八方宾客拉家常、叙友情，举杯共庆这一年的丰收。
在武定这片沃土上，年猪饭是浓浓的年味、暖暖的乡情，吃杀猪饭时，乡亲们其乐融融的情景，是漂泊在外的游子对故乡的一缕乡愁、一种思念……
（李绍德、蒋梦滢，武定县委宣传部）
