彝乡美食:唯美佳肴荷花宴
作者 ​管鹏 2024-06-18
原出处:彝族人网

荷花宴,仅仅是听这个名字就能让人情不自禁地产生一种诗意想象。当你面对着一桌色彩缤纷的荷花宴,你就会暗想,这么漂亮和尊贵的菜,舍得吃吗,迟迟不敢动筷。就像看到一位颜值很高素质很高笑容很美的女人,再粗鲁的男人也不敢贸然动手一样。这,就是彝族水乡普者黑的荷花宴。可以说,每一道菜肴都是神形皆备的精美艺术品。莫说吃,光看着都是一种美的享受和熏陶。
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荷花宴是文化的宴席,是诗歌的宴席,是舌尖上唯美的佳肴。菜上齐了,餐桌上烟雾漫流,各种菜肴都加以荷花文化和荷叶文化的装饰,满桌飘香,诗情画意浪漫。桌上摆着的是红酒,高脚杯,大家都突然变得温文雅尔起来,好像很有文化很懂文化很有素质一样。红酒倒上,没人高声喧哗,说话也很低调。美女帅哥举起酒杯,感激这次美丽的重逢,大家都是低声浅谈,很懂礼貌。人和人之间,没有一丝杂念和猜疑,清纯如眼前的一席荷花宴。窗外万亩荷花随风摇曳,携裹着荷香的清风徐徐而来。反复时光在此刻凝滞了,一切变得那么美好。这,就是荷花宴的文化内涵和魅力所在。OC3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

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普者黑盛产荷花,面积大,品种多,分布于星罗棋布的湖泊两侧。万亩荷花是普者黑的文化符号和精神符号,是游客心目中普者黑印象的重要组成部分。在众多的地方特色饮食中,荷花宴显得更富有文化气息。普者黑荷花宴,博采众家之长,菜品丰富,色香味俱全,秀色可“餐”,倍受各地游客的青睐。到普者黑一游,忘了品尝荷花宴,那将是一种无法弥补的缺憾。OC3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

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荷花是高尚品格的象征。荷花虽然生长在污泥中,但能展现出高洁的品质,这代表了追求高尚品格的精神;荷花是生命力的象征。荷花在夏季绽放,象征着生命的轮回和不断发展;荷花是富贵吉祥的象征。在中国传统文化中,荷花常用于喜庆和祝福场合,代表着富贵和吉祥;荷花是友谊和合作的象征。荷花的高洁品格也使其成为和平、和谐、合作的象征,常用于表达团结和联合。OC3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

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荷花是文化和艺术的体现。荷花在中国文学艺术中占有重要地位,如诗歌、绘画、戏曲等,体现了其深厚的文化内涵和审美价值。荷花是生态和健康的代表。荷花宴以荷花为主要食材,体现了生态宴席的概念,强调了健康和自然的饮食方式。这些寓意使得荷花宴不仅是一场美食的盛宴,更是一种文化、精神和审美体验的结合。OC3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

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荷花也叫莲花,被列入我国的十大名花之一,其名称繁多,被称为“活化石”。荷花不仅是我国古老而著名的食用植物,而且还具有很高的药用价值。西周初期(公元前11世纪),荷花开始从湖畔沼泽的野生状态走进了田间池塘。《周书》载有“薮泽已竭,既莲掘藕。”可见,当时的野生荷花已经开始作为食用蔬菜了,成为先人食用的40余种蔬菜中的一种。OC3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

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荷叶、荷花、莲藕、莲子被誉为“荷塘四宝”。OC3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

荷叶制作菜点,可谓多滋多味,丰富多彩。夏、秋荷叶鲜嫩,食用方便,一到冬春,鲜荷没有了,但干制的荷叶经过浸泡后,不但香味不减,而且别有一番风味。OC3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

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荷花,代表一种圣洁的美,用于装饰菜肴,显得美观、大方、豪气。荷花色泽明丽、冰莹玉洁,性温、清苦,有美容养颜之功效。OC3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

莲藕可以生食、熟食,还可以做馅,可甜、可咸,磨成粉后,则是有着滋补功能的藕粉。藕的食用,古亦有之。《齐民要术》中有“蒸藕法”,《梦粱录》、《武林旧事》则记载了当时市面上的“生熟灌藕”、“酸红藕”、“灌糖酥藕”等等,《广群芳谱》更有“蜜煎藕”、“糖煎藕”、“藕粉”、“煮藕”、“藕齑”等记载,陈达叟《本心斋疏食谱》赞藕为“中虚七窍,不染一尘,岂但爽口,自可观心”,杜甫亦有“佳人雪藕丝”的句子,还有陆游的“新钓紫鳜鱼,旋洗白莲藕”的赞词等等。OC3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

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莲子的食用,始见于《诗经》。《神农本草经》将其收作药物,对其保健功效已有相当认识。古诗《剥莲子》云:“绿玉蜂房白玉蝉,折来半露复含烟”。《红楼梦》、《儒林外史》、《调鼎集》等书籍中收有莲子的食法多种,如“建莲红枣汤”、“煨莲子”、“糖莲”、“莲子糕”、“莲子粥”、“酱莲子”等等。莲子味甘涩、性平,入心、胃、脾三经,有养心、益肾、补脾、涩肠之效,对多梦、遗精、久痢、久泻、妇女崩漏带下等病症有特定的疗效。OC3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

除了荷叶、荷花、莲藕、莲子这“荷塘四宝”外,荷梗、莲房、莲须、荷花粉等都具有很高的食疗及药用价值。总之,荷花一身都是宝,是守护人类健康的天然医师。OC3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

普者黑荷花宴,充满无限的诱惑。一道道“荷花美食”以不同造型、不同口味、不同质感、不同特色呈上席面,琳琅满目,色香诱人。普者黑荷花宴的主菜有:莲藕炖猪脚、莲子粥、荷叶煎蛋、荷叶鸡、素炒藕芽、酸菜炒藕片、软糯藕粉粥、荷花煎蛋、荷花饼、荷叶粉蒸肉等。其菜品丰富,营养价值高,又清凉、润喉、绿色又健康,不仅可除油腻,且还有消暑保健、养颜美容,增强免疫力,促进新陈代谢等功效。OC3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

畅游普者黑,饱览了如诗如画的山水田园风光,体验了激情飞扬的水上狂欢,领略了多姿多彩的民族风情,能静下心来的品味一下充满诗情画意的“荷花宴”,犹如品味青春绽放的岁月,那普者黑之行将会在你的记忆里留下浓墨重彩的一笔。OC3彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

作者单位:云南省丘北县文化和旅游局。

发布: 阿布亚 编辑: 阿布亚 返回顶部 ↑