彝族人独特的用茶方式：彝族油茶
油茶是彝族人喜欢的一种用茶方式，在陶制小罐内放入少许茶叶（绿茶），渗水后置于火塘煮沸，放入适量的食盐，用筷子搅匀后将适量的已用汤瓢煎化的猪腊板油倒入，顿时芳香四溢，味极酽（味厚），然后倒入酒杯大小的茶杯，从长辈依次饮用，易解不渴解困去火。
材料主要有茶叶（传统熬茶用的是沱茶，以前用普洱沱茶（瞧瞧，几十百把年前彝家就晓得用普洱，够前卫、够奢侈）。而用藏茶（黑茶）熬制出来的油茶味道与传统完全不同）、食盐、年久的猪边油、糯米花（糯米蒸熟了还要晒干、处理后，在油锅里扎出来的）、酥花生米、核桃仁、南瓜米（仁）等。器具主要有小沙罐、喝茶用的小瓷杯、煎猪油用的铁汤瓜瓢等。
油茶的做法是以茶叶为主料放入小沙罐内加入水在火塘上煮，用筷子不断的搅拌，放入适量的食盐，煮沸后加入用铁瓢煎化的猪猪腊板油，听到“嗤”的一声，顿时芳香四溢，你将迫不及待的等待品尝。将油茶倒入准备好的有糯米花、核桃仁、南瓜米（仁）、酥花生米等香脆的小瓷杯里后，主人双手捧茶按照辈分依次敬客。味香浓而涩，咀嚼糯米花、核桃仁、南瓜米（仁）、酥花生米等时脆香，是一种独具特色的吃法，具有易解渴解困去火之功效。来客在用杆杆酒相待的同时，以油茶敬客是彝族人的一种礼仪，而各家的油茶却各有其风味。
喝油茶也要讲究技巧：先喝油茶，再吃沉底的糯米花、核桃仁、南瓜米（仁）、酥花生米等，但吃完这些确实不容易，主人家是不发筷子的。除了用手指直接朝嘴里赶外，最正确的吃法是用另一只手边拍边吃，吃完一粒都不剩。喝油茶不分时节，一年四季、一天日夕都喝。客人到来则不分日夕，随时煮好奉客，并且更为丰富。
作者：欧树忠；单位：四川雅安石棉县政协
