好客的彝族人待客就是杀猪
作者
书影
2017-02-04
原出处：搜狐旅游
节前到了小凉山彝族地区，切身感受到了彝族同胞的热情、好客。尊敬的客人来了，他们要把家里最好的东西拿给尊贵的客人吃。
彝族人家里最好的东西就是猪，一定要杀一头，而必须要杀乳猪，因为乳猪的肉才是最好吃，结果这头养了四个月的小猪被杀了。彝族人很重视养猪，一般人家都要养几头，要养两年才最后养成屠宰。养四个月的猪在内地饲养场可能已经养大要出栏了，但在彝族地区还是小小的乳猪。
但杀多大的猪都是件大事，喊来了邻居父子帮忙，家里的小男孩好奇，狗狗也好奇，就连一只母鸡也来看热闹。
猪太小了，褪毛变得很容易，一盆开水就成了，孩子也找个盆也想帮忙。
但猪还是太小了，再仔细的把褪不掉的毛毛烤净。
开膛破肚很谨慎，彝族人喜欢吃肉，特别是喜欢吃猪肉，所有的下货都要收拾干净、吃掉。
火塘上支上烧烤架，扒出的肝脏去掉苦胆，直接放在火上烤，上面略撒一点盐面。
烤好的猪肝首先递给客人品尝，非常的鲜嫩，是吃过最好吃的猪肝了。
虽然只是杀了一头很小的猪，还是把周围的邻居都喊来了一起吃，这里民风淳朴，邻里互助，也是彝族人自古以来的风俗。
猪的吃法非常简单，先用开水焯一下，去掉血水，然后把肉连骨肉切成大块。
最后把肉放在一个大锅里在火塘上用清水煮，只是放一点盐而已，不用放别的佐料，这是他们自古以来的吃法。
猪小肉嫩，很快就煮熟了。配上米饭，再盛一碗肉汤就可以开吃了。
这里的彝族人生活很简单，甚至没有吃饭的桌子，大家就围着火塘席地而坐，盛一碗饭，夹一块肉，开始吃了。
虽然只有肉没有菜，也没有饭桌的吃法很不习惯，但记忆是非常深刻的，不仅是如猪肉的香与嫩，还有彝族人的满满情谊。
