巍山彝家鸡脚酒
在云南大理白族自治州巍山彝族回族自治县,彝族同胞喜欢喝自制鸡脚酒。此酒具有除风祛湿化瘀的作用,对长期居住在高寒阴湿、寒风猛烈环境的山里人很适宜。
彝家鸡脚酒的制做不复杂,仅需取彝家包谷杂粮喂养大的土鸡脚数只,洗净后晾干,放到燃旺的栗炭火上慢慢地烧,直到鸡脚的皮子稍稍炸裂并散发出一股淡淡的糊味为止。
尔后,把烧好的鸡脚放进盛有本地酿的小甄酒土罐,封严罐口浸泡,5小时后即可开罐喝了。彝家人不仅自己喜欢喝鸡脚酒,还把其作为高级饮品招待贵客。在彝族山寨,鸡脚酒并非男人的“专利”,无论男女老少只要你愿意都可自斟自饮。
彝家自制的鸡脚酒看起来不起眼,甚至难登大雅之堂,但那纯正、质朴、热烈的风格,恰好体现了彝族同胞的秉性与品格。