普显宏:松茸童话
作者 普显宏 2024-08-02
原出处:彝族人网

在我小时候,松茸这种野生菌,算不上是什么稀罕之物。因为出土的松茸,就像披了一件丑陋的蓑衣,很是难瞧,我们上山找菌子时看都不看它一眼,见了它只会绕着走,就是偶尔走到了一窝松茸旁,也只会嫌它无用、难吃,碍手碍脚,抬起腿几脚就把那些毫无经济价值的松茸给踢飞了。那时的我们并没有松茸这种叫法,我们都叫它山鸡枞、土鸡枞、药鸡枞.虽说是鸡枞,但它却没有一点鸡枞的味道,吃着就只有一股药味,一点都不好吃。
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图为即将完工投入使用的南华县野生菌交易中心

我们看不上眼、懒得吃的野生菌日本人却稀罕,把它视为山珍佳肴。头天还从我们云南山林中找来的松茸,第二天早晨就出现在了日本东京、大阪、名古屋等城市的购物超市里,这多少有点让我目瞪口呆。不可想象,昔日无人问津的土鸡枞,竟然会丑小鸭变成了白天鹅,身价百倍,颇有些翻身农奴把歌唱的味道。IzC彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

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南华县野生菌交易中心内景(局部)

说起来,松茸这种野生菌一鸣惊人、飞黄腾达也只是近二十年来的事情。1984年的夏天,几个叽哩呱啦的日本商人来到我们云南考察野生菌,他们开着车沿滇缅公路来到滇中楚雄一个叫做一平浪的地方,停车钻进路边的一片松树林子,不到十分钟,就又兴高采烈地回到了公路上,手里就爱不释手地拿着几朵我们所说的土鸡枞。随后,他们又沿路来到了我们南华县城的野生菌交易市场,在那乱麻麻的各种杂菌中寻觅到了这种叫做松茸,学名叫松口蘑的野生菌。也就是在这一年,我们云南的新鲜松茸坐飞机漂洋过海出口到了日本,赚取外汇。目前,小日本每年从我国进口松茸1300多吨,仅我们云南出口到日本的鲜松茸就达1000多吨,占全国出口日本松茸总量的77%,云南成了名副其实、享誉海内外的松茸之乡。IzC彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

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南华县野生菌交易中心即将开张的美食店

松茸这种野生菌的确当刮目相看,它与其它野生菌还真的不一样。这种名贵奇特的野生菌,原来是一种与树根相依相存的共生菌,即与云南松、华山松、麻栎树的树根发生共生关系。也就是说,只有生长松树或栎树的地方,才有可能生长松茸。而这些树一般生长在海拔1600米至3200米的山林中,要使其生长出松茸,还要有适宜的温度、湿度,条件有点复杂。但只要熟悉松茸这一生长习性的人,进了山林,一眼就能判断出那片林子里生长松茸,而那一片林子里是不可能生长松茸的。IzC彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

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南华县文艺界人士参观新建成的野生菌交易中心

早些年,特级松茸的价格在我们这里高达七八百元一千克,最高的时候曾达到了一千二百多元一千克,被人们誉为软黄金。天价松茸惹得不少人发疯发狂发癫,成千上万的山民带着钉耙、镰刀、条锄涌上山一阵狂挖滥刨。那些生长松茸的地方,就像种田人翻耕土地一样,被人们仔仔细细地翻找了一遍,树根被挖了个底朝天。一些还未冒土的童松茸就这样被提前采收了,那些还没有开始生长松茸的菌根则惨遭破坏。整个松茸生长地满目疮痍,令人触目惊心。你可能有所不知,松茸的菌根,如果保护得好,年年都会在此处长出松茸,让你每年都有收获。雨量充沛,气候适宜的山林,同一个松茸菌塘如果不采或菌根保护得好的话,一个雨季会先后生长出三四批松茸呢,每批间隔一个多月,一年就让你采收三四次。就是到了十一月份,天气已经很冷了,其它野生菌在十月份就几乎绝迹了,而这时的松林中还会有少量的松茸生长。但这种疯狂野蛮的滥挖滥刨,是一种鼠目寸光的短期行为,最终导致的是松茸资源惨遭破坏,产量一年比一年低。有几年,我们这里的松茸产量一度跌入低谷,致使松茸出口元气大伤。再加之一些人缺德,心黑,为了增加松茸重量,竟敢在松茸的菌柄里塞入铁钉。这恐怕是世界上最为昂贵的钉子了,气得那些日本食客一愣一愣的,出口信誉也同那些林中遭遇滥挖的松茸一样,惨遭重创。IzC彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

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期待中国.南华第二十一届野生菌美食文化节圆满成功

直到1996年以后,痛失松茸财源的人们才沉下心来,痛定思痛,重整理性发展松茸产业的路子。如今,那些生长松茸的地方,统统封山育林,禁牧禁伐;有的村庄,还成立了什么松茸保护协会,到了雨季生长松茸的时候,还会派专人在林中巡逻守护。政府还派出林科人员,向农民们传授松茸保育及规范采收技术。对那些刚破土的童松茸不仅不急于采收,而是在松茸上方用竹片搭一个小拱棚,盖上塑料薄膜,以防鸟、鼠及昆虫偷食松茸。一天要巡视好几遍呢,那情景比服侍老爹奶奶还周到呢。直到童松茸在薄膜中生长3至4天,长成特级或一级松茸时才揭膜采收,每天可以增值10元。在采收时也不会像以前那样用镰刀、锄头滥挖滥刨,而是用削好的木棍从松茸的根部轻轻撬起,尽量做到不损伤菌根。对于那些发现得较晚,已经开败(过度成熟)的松茸,一般就不再像以前那样一采了之,而是让其留下来,将菌伞中已经发育成熟的松茸孢子作为种子在林内播撒,使其与林中的树根结合形成新的菌根,产生新的菌塘。松茸目前还无法实现人工繁殖,但经过如此促繁措施,能使林中的松茸菌塘增加20%至30%呢。经过数年的努力,一些地方的松茸产量已经恢复或超过了二十年前的水平,且特级和一级松茸的比例占了多数,品质也有了很大提升,松茸成了仅次于烤烟的支柱产业,成为农民增收的新亮点。在这里,我讲几件事情出来也让你感受一下松茸的魅力:一、我们一个人口不到23万的南华县,仅2006年就出口松茸、牛肝菌3000多吨,创外汇1500多万美元。二、一个小小的南华县五街镇,不过是弹丸之地,去年仅松茸的产量就达30多吨,产值900多万元,松茸之多可以想象。三、南华县一个有77户人家,叫做开们村的小村庄,去年仅卖松茸的收入就突破了100万元,户均达1.3万元,最多的一户达3.6万元;全村一次性就购买了89辆摩托车。这些摩托车最主要的功能之一,就是要把山里出产的松茸及时地运送到百里之外的县城。IzC彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

林中的松茸,就像是一个财神爷,每年都实实在在地给农民们带来财运,改变着农民们的生活面貌,制造出一个个美丽的神话。农民们因此对生态环境的保护意识也增强了不少,不再滥砍滥伐。过去说干唾沫也无动于衷的环境保护,如今也变得容易多了。人与自然和谐,松茸和那些野生菌唱起了春天的歌!IzC彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

发布: 阿布亚 编辑: 阿布亚 返回顶部 ↑