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客人围着火塘聊天

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热闹的杀猪饭宴席

 

　　接近腊月年关，泸西县午街铺镇凤午村撒尼人为迎接新年的到来，亦为庆祝一年的丰收所得，开始杀年猪请客吃饭。旧时，杀年猪都要请毕摩选定日子，杀猪的日子不能与家庭成员的生日、属相相冲，选定日子后，家庭成员就要到直属亲属，家门户族中告知选定的日子，并相约于选定的那一天早上前来帮忙杀猪。

 

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撒尼特色菜肴——英雄肉（三线团团肉）

 

　　杀猪当天早上四更时分，主人家就要早早起床挖灶生火，烧好汤灶。天刚放亮，前来帮忙杀猪的男子一二十人一齐动手把猪杀好、剔好肉挂，早上吃饭的只是前来帮忙杀猪的男子和主家成员。吃过早饭以后，前来帮忙的亲朋好友，各自带着砧板、菜刀到主家帮忙剁制骨头参（也是撒尼特色菜之一，用骨头、碎肉和辣椒面腌制储藏于泡菜坛，可保存一年多，味美可口），女子帮忙洗菜、做饭，主家长者负责烧好猪头猪脚，厨艺最好的男子负责制作杀猪饭的头道菜——皮肝参，主人家则负责沏茶、递烟。这时你走进凤午村，满耳听到的是撒尼音乐和剁骨头参的交响声。

 

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撒尼杀猪饭丰富多彩的菜肴

 

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彝族撒尼人的特色美味——皮肝参

 

　　傍晚时分，亲朋好友男女老少相约而至，盛大的杀猪饭宴会开始了。家门户族中的男性长者要安排到正堂中一次坐定，主家长者坐在正中位置，其余亲朋好友则在院子里团团围坐。女子负责上菜，菜式主要以撒尼八大碗为主，先上皮肝参，这是撒尼杀猪饭的待客头道菜。接下来依次是坨坨肉、猪杂碎、香酥肉、牛羊肉(牛羊肉是撒尼宴客必不可少的菜式)，猪凉片、老南瓜、炸花生、炒瘦肉等等，冷热相拌、荤素搭配可口。现在生活水平提高了，还有鸡、鸭、鱼等等不一。菜上完以后，主家男性开始说一些谦虚客套的话语，比如：“没有什么好吃的招待大家”，客人则要回敬一些“菜式多么丰富、味道如何可口”等等话语。

 

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热情好客的撒尼妇女给客人敬酒——唱敬酒歌

 

　　待客人吃到半饱的时候，主家的小辈开始邀约同伴来敬酒了，先从长辈开始来，并唱祝酒歌，祝愿老人身体健康、幸福长寿。敬完长辈后，便轮流每席敬酒唱歌：“玉米酒喝啊，一杯两杯莫嫌少，十碗八碗不嫌多，来来来，来喝酒……”。至此，杀猪饭的高潮掀起，主人敬客人，客人又回敬主人，酒歌三巡，大家吃得高兴，唱得尽兴，主人还会邀请大家一同围着火塘跳大三弦，吃一阵、喝一阵、唱一阵、跳一阵，直至深夜。此时，整个凤午村寨空气中弥漫着玉米酒的醇香，热烈的酒歌声久久回荡在星稀月朗的夜空中，山寨充满了和谐，欢快的浓浓年味。