几年前，我就想提笔写写麻陇凉粉的。可是又觉得麻陇凉粉非常普通，没有啥感人之处，又停下笔，始终都没有写成。这次接受米易县麻陇彝族乡党委、政府的邀请，加入撰写《麻陇故事》的队伍，我就想提笔写写麻陇凉粉。
在麻陇，有人问你：“麻陇有名小吃吗？”
可能多数麻陇人都异口同声回答：“麻陇凉粉”。
彝乡麻陇街。开商店的多，卖凉粉的多。对于火锅店、彝族烧烤、小吃店、酒馆就那么数得清的几家。可从改革开放前到乡村振兴的今天，卖凉粉的总是有10多家。麻陇凉粉始终生意兴隆。行走在麻陇街上，看看，10多个凉粉摊人头攒动、人满为患。男的、女的、老的、少的都慢慢品着凉粉，摆谈着麻陇的今天、明天，谈论着麻陇的故事、外面精彩的世界。麻陇凉粉伴随着麻陇的昨天、今天、明天。
追述麻陇凉粉的历史，应该是300年前古老居民时姓人家首先做凉粉。柴姓的尼罗人与时家开亲后，学会做凉粉。麻陇有街后，他们把自己做凉粉开始卖给来赶街的彝族人。彝族人学习汉族的方法也学会做荞凉粉。
麻陇凉粉有，荞凉粉、米凉粉、包谷凉粉、豌豆凉粉。有切的、有漏的。佐料是盐、海椒、味精、花椒、豆瓣、芝麻粉、捣碎的蒜、麻油、葱花等。它的特色是用高山圆萝卜、酸楂泡的醋。用白坡山山泉泡高山圆萝卜、酸楂的醋，放的时间越长越香，味道越浓厚，而且酸中带有一股甜甜的味道。
从我记事起，麻陇街上，街村的几个老婆婆在叫卖凉粉。吃凉粉的多数是彝族妇女儿童。而彝族男人们在商店前，喝3角一斤的白酒，他们喝的是转转酒、团结酒。盘腿坐成一个圈，用一个大瓷碗，把一斤酒倒下去，以顺时针方向轮流喝。只有两个人时，面对面坐着喝。喝完一斤后，又打一斤喝。不醉不归。
说起麻陇凉粉，让我想起几个有趣的故事。
小学时，我与一位姓郝的小伙伴去康座钟家吃凉粉。当时，康老在看一本《武林》杂志，封面上有一幅武打的图片。那时中小学生都喜欢看《少林寺》、《武当山》等武打电影。小郝看了这幅图，忘记了吃凉粉。激动地对康老说：“康爷爷，请您把这本书卖给我好吗？”
“你一个屁小孩看得懂吗？好好读书吧！”
“多少钱？我明天提几斤包谷来换。”
“5角钱，明天提3斤包谷来换吧！”
当时的凉粉价格是1角钱外加2两粮票。第二天，小郝书包里真的装了3斤多的包谷。
“3斤多的包谷，够你吃一周了，你不怕被你父亲打吗?”我对他说。
“我想学武术，打赢欺负我的那些同学，只要你不说，他不会知道的”。
放学路上小郝边走边看《武林》杂志，非常入迷。路上遇到他大哥，看到他如此专注的看书。
他大哥抢去他书包说：“看你这么认真看书，我看看你的成绩有所提高吗？”打开书包里的作业本，大半是“×”。“√”的非常少，还在书包里发现了三粒包谷子。
“是不是偷家里的包谷去卖了，书包里怎会有包谷子，这本杂志是谁的？”
“没有啊！”
“还在狡辩”。他大哥生气地扇了小郝两记耳光。
上世纪60年代末。国家从农村抽调人员参加“成昆铁路”建设。我们社有位名叫杰克加工的男子汉从麻陇步行到垭口街，走累了，非常饿。用1角钱2两粮票在垭口街买碗凉粉吃，看到凉粉量比麻陇的少，醋也不好吃。就非常生气地说：“又给钱，又给粮票，凉粉几根根网起”。
修完铁路，回到麻陇。在麻陇街吃凉粉时，他笑着摆了自己的这个有趣故事。赞叹：麻陇凉粉好吃量又足。在社里，他的同辈给他开玩笑时始终说：“又给钱，又给粮票，凉粉几根根网起”。现在80岁的老人杰克加工每次上街也买2两白酒下凉粉。
麻陇凉粉也成全了不少对姻缘。照壁村一位叫阿且小伙看上后槽一位叫阿芝的美女。请媒婆说媒。赶街天，媒婆把后槽的美女阿芝请在凉粉摊上，照壁村的阿且假装在赶街，又被媒婆请上桌。吃凉粉时，阿芝非常秀气，举止文明端庄。阿且看了几眼阿芝后，微笑了。吃了几口凉粉后，阿且付了这桌的凉粉钱，假装有事先走了。
“我有事，你们慢慢吃”。
阿芝看到阿且身体棒，长得也帅，人也大方。就同意了。男方、女方、媒婆，三方皆大欢喜，这事就成了。
1995年，我师专毕业后分配麻陇中学任教。高中时的校友卢林（老家也是麻陇的）到我家来玩，我准备买只鸡招待他。他说：“在得石镇工作经常吃鸡肉，这次来麻陇就想品尝一碗家乡的凉粉，去买几碗凉粉，再买一件啤酒来喝，就够了，不要浪费”。
如今的麻陇，不仅妇女儿童喜欢吃凉粉，而且帅小伙们也喜欢吃凉粉。美女们上街，在家里吃饱饭，也跑到凉粉摊吃碗凉粉解解馋；小伙子们，在酒馆吃饱喝足后，也光临凉粉摊醒醒酒；游客们吃了“妞妞桃”也快步去品尝麻陇凉粉。吃凉粉成为麻陇人的一种习惯。
如今的麻陇凉粉涨到5元一碗。醋还是香香的、甜甜。始终没有改变麻陇的味道。彝族“西施”的凉粉摊经常有帅小伙去光顾。中年男人马海阿萨的凉粉摊也是人满为患，没有空位时，有些还站着吃凉粉。
去麻陇。必须去吃碗麻陇凉粉，才不枉走麻陇一趟。
