《凉山彝族饮食文化概要》
出版单位：四川民族出版社
编号：ISBN 7-5409-2585-X/K•192
作者：凉山州民族食文化研究会 编
开本：32开
页数：275页
出版时间：2002年7月第一版
装帧：简装
定价：简装
图书介绍
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图书简介：
彝族人民有自己独特的食源、食具，有自己传统的食礼食俗。《凉山彝族饮食文化概要》一书，第一次系统地展示了“凉山彝族饮食习俗”、“凉山彝族饮食礼俗”、“凉山饮食资源开发”三个部分，既独立成篇，又有机联系融为一体。该书以翔实的资料和实例，丰富了彝族历史文化研究，也丰富了中国饮食文化的宝库。
目 次：
序
第一篇 凉山彝族饮食习俗
导 言
第一章 食料加工和膳食调制
第一节 食料的初加工
第二节 主要饮食器具
第三节 调味料的应用
第四节 膳食调配例规
第二章 饮食的基本食例
第一节 饭食的基本食例
第二节 肉食的基本食例
第三节 素菜的基本食例
第四节 主要饮料
凉山彝族地区现行传统饮食简目（汉彝文对照）
第二篇 凉山彝族饮食礼俗
导 言
第一章 家庭内和邻居间的饮食礼俗
第一节 普通家庭的饮食礼俗
第二节 上层家庭的饮食礼俗
第三节 邻居间的饮食礼俗
第四节 邻里中的妇女聚餐礼俗
第二章 待客与作客的饮食礼俗
第一节 待客的饮食礼俗
第二节 作客的饮食礼俗
第三节 饮酒与敬酒的礼俗
第三章 逢年过节的饮食礼俗
第一节 彝族年饮食礼俗
第二节 火把节饮食礼俗
第四章 婴儿出生与换童裙饮食礼俗
第一节 婴儿出生饮食礼俗
第二节 换童裙饮食礼俗
第五章 婚嫁仪式中的饮食礼俗
第一节 说媒饮食礼俗
第二节 订婚饮食礼俗
第三节 结婚饮食礼俗
第六章 丧祭仪式中的饮食礼俗
第一节 丧葬饮食礼俗
第二节 供灵饮食礼俗
第三节 送灵饮食礼俗
第七章 生产活动中的饮食礼俗
第一节 种植业饮食礼俗
第二节 畜牧业饮食礼俗
第三节 保护自然资源饮食礼俗
第四节 雇请著名工匠的饮食礼俗
第八章 调解结盟中的饮食礼俗
第一节 调解纠纷饮食礼俗
第二节 结盟立誓饮食礼俗
第三篇 凉山饮食资源的开发
导 言
第一章 丰富的食品资源
第一节 种植业资源
第二节 畜牧业资源
第三节 野生蘑菇资源
第四节 野生名贵资源
第二章 食品资源利用现状与规模
第一节 资源利用现状
第二节 现有生产规模
第三章 食品资源开发项目
第一节 农产品开发项目
第二节 畜产品开发项目
第三节 果蔬开发项目
第四节 野生植物开发项目
第五节 赖氨酸项目
第六节 彝族传统饮食项目
第四章 食品资源开发前景
第一节 抓住西部大开发的历史机遇
第二节 认清食品开发的新形势
第三节 加速发展高效农业
后 记
发布时间：2011-07-10